Τα τσάκρας και η επίδρασή τους στην υγεία του οργανισμού

Τα τσάκρας είναι στρόβιλοι ενέργειας, που βρίσκονται κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης.
Αντιστοιχούν σε περιοχές του ενδοκρινικού συστήματος, του νευρικού πλέγματος του φυσικού σώματος και στο ηλεκτρομαγνητικό πεδίο του σώματος.

Η γνώση των τσάκρας και η ανάλυσή τους βοηθά το άτομο να κατανοήσει τον εαυτό του ως ένα πολυδιάστατο ον, να ταξινομήσει τη συμπεριφορά του και τον τρόπο λειτουργίας του, να ενισχύσει τη δυνατότητά του για αλλαγή, για εξέλιξη.
Τα τσάκρας

• Επηρεάζουν αντιλήψεις, αισθήματα, επιλογές του ατόμου
• Επηρεάζουν τη ροή και το είδος των σκέψεων που έχει
• Επηρεάζουν τις ενέργειες που μπορεί να συγκεντρώσει προκείμενου να δράσει πάνω σε αυτές τις σκέψεις και να τις εκδηλώσει
• Επηρεάζουν τη σχέση ανάμεσα στο συνειδητό και το υποσυνείδητο

Μπλοκαρισμένα ονομάζουμε τα τσάκρας όταν η ενέργεια δεν ρέει ελεύθερα μέσα από αυτά, όταν η ενέργεια του ατόμου παγώνει σε κάποιο ή κάποια τσάκρας. Τότε παρουσιάζεται και μια έλλειψη αρμονίας μεταξύ των τσάκρας.
Όταν τα τσάκρας είναι μπλοκαρισμένα και δεν υπάρχει ισορροπία μεταξύ τους τότε υπάρχουν συγκεκριμένες πλευρές της προσωπικότητας του ατόμου, συγκεκριμένες στάσεις, συμπεριφορές, που απορροφούν όλη του την ενέργεια. Δεν υπάρχει ανάπτυξη της προσωπικότητας, δεν υπάρχει εξέλιξη. Επαναλαμβάνονται συγκεκριμένα σενάρια κάθε λεπτό της ζωής του. Το άτομο είναι φυλακισμένο, δυστυχισμένο αλλά και ανήμπορο να δράσει.
Το μπλοκάρισμα των τσάκρας απεικονίζεται και στην ανάπτυξη και τον τρόπο λειτουργίας των οργάνων του φυσικού του σώματος.

"Κάντε διακοπές στην Ελλάδα για να τη σώσουμε"

Το περιοδικό "Time" προτρέπει τους Αμερικανούς τουρίστες να επισκεφτούν το καλοκαίρι την Ελλάδα. "Η κίνηση αυτή θα λειτουργήσει ως διέξοδο για τη χώρα", σημειώνει το άρθρο.

Σύμφωνα με το δημοσίευμα, η Ελλάδα, ένα χρόνο μετά το πακέτο στήριξης που έλαβε από την ΕΕ και το ΔΝΤ βρίσκεται ξανά σε αδιέξοδο, απειλείται με πτώχευση, όπου ακόμα και οι Γερμανοί, που "ορκίζονταν" να μην δώσουν ξανά ούτε ένα ευρώ στην Ελλάδα, προτιμούν να συνδράμουν ξανά, παρά να αφήσουν την «πεινασμένη» Αθήνα να πτωχεύσει.

Το δημοσίευμα αναρωτιέται με ποιον τρόπο θα μπορούσε η Ελλάδα να αποπληρώσει τα χρέη της, δεδομένης της έλλειψης ανάπτυξης, της ανεργίας και της ανάγκης για συνεχείς πιστώσεις. "Η απάντηση για τώρα είναι μία: Τουρισμός" αναφέρει ο συντάκτης του άρθρου.

Ο τουρισμός αντιπροσωπεύει σχεδόν το 15-20% του ΑΕΠ της αναφέρει το δημοσίευμα, συνεχίζοντας ότι η ελληνική κυβέρνηση, εκτός από τις νέες διαπραγματεύσεις δεκάδων δισ. με τους διεθνείς δανειστές της, κατήργησε πολλά εμπόδια στην τουριστική βιομηχανία, όπως επιπλέον φόρους και τέλη αεροδρομίου, με σαφή στόχο να προσελκύσει περισσότερο κόσμο, αφού γνωρίζει ότι είναι η μόνη λύση.

Η ειρωνεία είναι, σύμφωνα με το Time, ότι πολλοί Γερμανοί επιλέγουν την Ελλάδα για ταξιδιωτικό προορισμό παρά τη μεγάλη έκθεση των τραπεζών τους στο ελληνικό χρέος, που σημαίνει ότι σε περίπτωση πτώχευσης της Ελλάδας θα πληγούν σημαντικά.

Το ίδιο ισχύει και για τους Γάλλους -αν και η κοινή τους γνώμη είναι πολύ λιγότερο ανθελληνική σε σχέση με τη γερμανική- που αυτό το καλοκαίρι φαίνεται ότι θα κατακλύσουν κυρίως την Κρήτη και τη Σαντορίνη.

Tέλος, προτρέπει τους Αμερικανούς να ενισχύσουν το χρηματοπιστωτικό σύστημα της Ελλάδας, προγραμματίζοντας ένα μακρινό ταξίδι στα ελληνικά νησιά, ώστε να αποφευχθεί μια νέα παγκόσμια κρίση που μπορεί να επιφέρει μια ελληνική χρεοκοπία.

Οι Ελβετοί ψηφίζουν Ελλάδα

Οι εφημερίδες της Γενεύης "Tribune de Geneve" και της Λοζάνης "24 heures" δημοσιεύουν σήμερα ένα δισέλιδο αφιέρωμα στις προτιμήσεις των Ελβετών τουριστών φέτος το καλοκαίρι, στο οποίο η Ελλάδα αναδεικνύεται ως ο κορυφαίος τουριστικούς προορισμούς.
Το άρθρο, που συνοδεύεται από δύο μεγάλες φωτογραφίες, μια από την Ακρόπολη και δεύτερη από τη Νέα Υόρκη, επισημαίνει ότι - με το ισχυρό ελβετικό φράγκο έναντι του ευρώ και του δολαρίου - ένας Ελβετός τουρίστας φέτος το καλοκαίρι μπορεί να εξασφαλίσει πολύ ανταγωνιστικές προσφορές για ταξίδια σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες και τις ΗΠΑ, με τιμές κατά 5-15% φθηνότερες από πέρυσι.
Στην περίπτωση της Ελλάδος και της Ισπανίας, που το 2010 είχαν μια άσχημη χρονιά λόγω της πολιτικής και οικονομικής κρίσης, οι ξενοδόχοι προσφέρουν μεγάλες εκπτώσεις που δεν θα έδιναν υπό ομαλές συνθήκες. Ειδικότερα, στην Ελλάδα η μείωση των τιμών φθάνει και μέχρι το 30%, έναντι της περυσινής χρονιάς, χωρίς να αποκλείονται και εκπτώσεις που αγγίζουν το 50%, όπως αναφέρει στην εφημερίδα το μεγάλο ταξιδιωτικό γραφείο της Ελβετίας Hotelplan.
Η Ισπανία και η Κύπρος εμφανίζονται, επίσης, ως μεγάλοι κερδισμένοι της τουριστικής περιόδου, ενώ Τουρκία επιβεβαιώνει την πρόοδο που έχει επιτύχει τα τελευταία χρόνια. Αντίθετα η ζήτηση για την Τυνησία και την Αίγυπτο καταγράφει κατακόρυφη πτώση, ενώ και η Αμερική γίνεται ελκυστική λόγω της πρόσφατης ανόδου του ελβετικού φράγκου έναντι του δολαρίου.

Το νόημα της ζωής σε πέντε φράσεις

Φιλόσοφος της ζωής , μια ξεχωριστή γυναίκα που έχει γυρίσει όλο τον κόσμο η Bronnie Ware. Μέσα από τις συζητήσεις της με ηλικιωμένους σε οίκους ευγηρίας μας λέει για ποια πράγματα κυρίως μετάνιωσαν αυτοί οι άνθρωποι ένα βήμα πριν το θάνατο.

H Bronnie Ware είχε μια δίψα για τη ζωή από τη στιγμή που γεννήθηκε. Σαν παιδί, ήταν το μαύρο πρόβατο της οικογένειας καθώς είχε αποκτήσει μια διαφορετική αντίληψη για τη ζωή.

Η επαγγελματική της ζωή ανάστατη, νομαδική, σε όλα τα μήκη και τα πλάτη της γης. Από καλλιεργητής λαχανικών στη Μέση Ανατολή, μπαργούμαν σε τροπικά νησιά...διευθύντρια τράπεζας.

Η Bronnie δεν φοβήθηκε ποτέ τις αλλαγές, βρήκε το δρόμο της αυτόν της φιλοσοφίας όπου κάθε άνθρωπος εάν κάνει ευχάριστα πράγματα τότε βρίσκει την πραγματική γαλήνη μέσα του, όπως λέει η ίδια.

Παραμένει ευγενής χωρίς να χάνει την πίστη της προς τον συνάνθρωπο μοιράζοντας τις εμπειρίες της μαζί μας.

Για αρκετά χρόνια εργάστηκε σε οίκους ευγηρίας. Ήταν ο τελευταίος σταθμός των ανθρώπων λίγο πριν το θάνατο. Όπως λέει μοιραζόταν πολλά μαζί τους τις τελευταίες εβδομάδες της ζωής τους.

Η Bronnie θεωρεί ότι οι άνθρωποι ωριμάζουν όταν έρχονται αντιμέτωποι με το θάνατο. Αρνητικά συναισθήματα κυριεύουν το περισσότερο κόσμο φόβος, θυμός, τύψεις ωστόσο κάθε άνθρωπος προσπαθεί να βρει τη γαλήνη λίγο πριν φύγει από τη ζωή.

Συνομιλώντας μαζί τους πέντε είναι τα κύρια πράγματα για τα οποία λυπόντουσαν και μας τα παρουσιάζει.

1. Μακάρι να είχα το θάρρος να ζήσω τη ζωή μου όπως ήθελα και όχι όπως μου επέβαλαν

Αυτό το λένε οι περισσότεροι άνθρωποι όταν συνειδητοποιούν ότι η ζωή τους έχει σχεδόν τελειώσει και κοιτούν στο παρελθόν είναι εύκολο να δουν πόσα όνειρα έμειναν ανεκπλήρωτα Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν εκπλήρωσαν ούτε τα μισά από όσο είχαν ονειρευτεί.

Είναι πολύ σημαντικό λοιπόν να προσπαθήσετε να εκπληρώσετε μερικά από τα όνειρά σας στην πορεία. Από τη στιγμή που αρρωστήσεις είναι πολύ αργά. Η υγεία φέρνει μια ελευθερία που πολύ λίγοι συνειδητοποιούν, έως ότου έρθει ο καιρός και δεν την χάνουν.

2. Μακάρι να μην εργαζόμουν τόσο σκληρά

Αυτό το λένε κυρίως άνδρες ασθενείς. Είναι όλοι αυτοί που δεν πρόλαβαν να χαρούν τα παιδιά τους, δεν κατάφεραν να τα πάρουν μια αγκαλιά, να τα μεγαλώσουν, να χαρούν την εφηβεία τους. Είναι όλοι αυτοί που δεν έψαξαν αγάπη από το σύντροφό τους.

Η Bronnie από την πλευρά της μας συμβουλεύει να απλοποιήσουμε τον τρόπο ζωής μας κάνοντας συνειδητές επιλογές στην πορεία. Δημιουργώντας περισσότερο χώρο στη ζωή σας, γίνεστε πιο ευτυχισμένοι και πιο ανοικτοί σε νέες ευκαιρίες.

3. Μακάρι να είχα το θάρρος να εκφράσω τα συναισθήματά μου

Πολλοί άνθρωποι δεν εκφράζουν τα συναισθήματά τους, προκειμένου να διατηρήσουν ισορροπίες με τους άλλους. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα να είμαστε μέτριοι ως οντότητες. Υπάρχουν πολλές ασθένειες που σχετίζονται με την πικρία και τη δυσαρέσκεια.

Δεν μπορούμε να ελέγξουμε τις αντιδράσεις των άλλων. Ωστόσο όταν αλλάζετε τον τρόπο επικοινωνίας μιλώντας ειλικρινά, θα θέσετε τις σχέσεις σε ένα εντελώς νέο και υγιές επίπεδο.

4. Μακάρι να είχα διατηρήσει επαφή με τους φίλους μου

Συχνά δεν συνειδητοποιούμε τα πραγματικά οφέλη της φιλίας. Ο πολυάσχολος τρόπος ζωής φθείρει τη φιλία. Αυτό όμως που μένει στο τέλος είναι αυτό γι' αυτό διαφυλάξετε την ως κόρη οφθαλμού.

5. Μακάρι να είχα αφήσει τον εαυτό μου να είναι πιο ευτυχισμένος

Πολλοί δεν είχαν αντιληφθεί μέχρι το τέλος της ζωής τους ότι η ευτυχία είναι μια επιλογή. Είχαν μείνει κολλημένοι σε παλιά πρότυπα και συνήθειες. Ο φόβος της αλλαγής τους έκανε να προσποιούνται ακόμα και στον ίδιο τους το εαυτό.

Τοξίνες - Αποτοξίνωση

Τοξίνες

Σαν τοξίνες ορίζονται όλες οι  δηλητηριώδεις ενώσεις που  η παρουσία τους στον οργανισμό  έχει δυσμενείς επιπτώσεις στην λειτουργία του. Οι ενώσεις αυτές είτε παράγονται φυσιολογικά από τον οργανισμό κατά τη διαδικασία της πέψης (άπεπτες πρωτεϊνες, ελεύθερες ρίζες), είτε προσλαμβάνονται από το εξωτερικό περιβάλλον (βαριά μέταλλα, χημικά, πρόσθετα τροφίμων), είτε τέλος παράγονται από παθογόνους μικροοργανισμούς που διαβούν κυρίως στο γαστρεντερικό μας σύστημα.

Ο οργανισμός μας παράγει κατά την πέψη των τροφών  έτσι κι αλλιώς μια ποικιλία τοξικών αποβλήτων σε τακτική βάση, και για το λόγο αυτό διαθέτει καλά ανεπτυγμένες ενζυματικές διαδικασίες αποτοξίνωσης. Αποτοξίνωση είναι η διαδικασία καταστροφής ή αδρανοποίησης των τοξινών και η αποβολή τους από τον οργανισμό. Το κύριο όργανο αποτοξίνωσης είναι το συκώτι, το εκπληκτικό αυτό βιοχημικό εργαστήριο του οργανισμού, άλλες όμως τοξίνες καταστρέφονται  στα κύτταρα – όπως οι ελεύθερες ρίζες- αλλά και σε άλλα όργανα όπως στα νεφρά.

Δυστυχώς, αυτοί οι μηχανισμοί  μπορεί να υπερκεραστούν όταν στα υποπροϊόντα του ίδιου του μεταβολισμού μας προστεθούν και  εξωτερικές πηγές. Η υπερβολική μας έκθεση σε χημικές ουσίες που δεν υπήρχαν μέχρι πρόσφατα στη φύση (εντομοκτόνα, πλαστικά), η υπερβολική πρόσληψη τροφών δύσπεπτων και έντονα επεξεργασμένων (γαλακτοκομικά, σιτηρά), η εξάλειψη των ωμών τροφών και των φυσικών αποτοξινωτικών από τη διατροφή μας, η τακτική κατανάλωση καφέ και αλκοόλ και το κάπνισμα, η ελαχιστοποίηση της φυσικής δραστηριότητας και η υπερσυγκέντρωση παθογόνων μικροοργανισμών στο γαστρενετερικό μας σύστημα από την αλόγιστη χρήση αντιβιοτικών σε ανθρώπους και ζώα, υπερφορτώνουν τον οργανισμό και εξαντλούν τους αποτοξινωτικούς του μηχανισμούς. Σαν αντίδραση, ο οργανισμός αρχίζει να αποθηκεύει το πλεόνασμα των τοξινών στα λιποκύτταρα, στο ίδιο το συκώτι με τη μορφή λίπους αλλά και σε όλους τους ιστούς και τα όργανα.

Το ανοσοποιητικό μας  σύστημα είναι μέρος του μηχανισμού  που μας προστατεύει από τις τοξίνες και ενεργοποιείται στην περίπτωση  της υπερβολικής συσσώρευσής τους. Το ανοσοποιητικό μας εκλαμβάνει όλες τις ουσίες και τους μικροοργανισμούς που ο οργανισμός δεν μπορεί να πέψει ή να αναγνωρίσει ως μέρος του, σαν εχθρούς που πρέπει να αντιμετωπίσει. Όταν πλέον δεν τα καταφέρνει, ενεργοποιεί έναν αρχέγονο μηχανισμό εξελιγμένο για την επούλωση των τραυμάτων: τη φλεγμονή. Η εξέλιξη όμως της φλεγμονής σε χρόνια, οδηγεί με μηχανισμούς που τώρα εξερευνά η ιατρική, σε χρόνιες και επικίνδυνες νόσους όπως οι  αλλεργίες, οι διάφορες αρθρίτιδες, ο διαβήτης  και οι καρδιοπάθειες, αυτοάνοσες όπως το Σύνδρομο Αλτσχάιμερ και η Σκλήρυνση Κατά Πλάκας, μέσα από πιο πολύπλοκες διαδικασίες ο καρκίνος αλλά και θεωρούμενες σαν ψυχικές ή νευροψυχικές ασθένειες όπως η κατάθλιψη, η μανιοκατάθλιψη και η σχιζοφρένεια. Η ασθένεια έρχεται όταν ο οργανισμός δεν μπορεί πια να διαχειριστεί το βαρύ τοξινωτικό φορτίο.

Αποτοξίνωση

Αποτοξίνωση λέγεται η διαδικασία με την οποία ο οργανισμός αποβάλλει τοξίνες που προκύπτουν είτε από το εξωτερικό περιβάλλον και τις τροφές είτε είναι προϊόντα του μεταβολισμού. Οι τοξίνες είναι ουσίες που το σώμα δεν μπορεί να μεταβολίσει, να διασπάσει δηλαδή σε απλούστερες που να μπορούν να χρησιμοποιηθούν και που η παραμονή τους στον οργανισμό προκαλεί βλάβες στα κύτταρα και τους ιστούς.

Το κύριο αποτοξινωτικό όργανο του οργανισμού είναι το συκώτι. Το όργανο αυτό επιτελεί πάνω από εκατό  λειτουργίες. Βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, καθαρίζει το αίμα, παράγει τη χολή, παράγει λιπίδια και  μεταβολίζει τη βιταμίνη Α.  Πολλές από τις λειτουργίες έχουν να κάνουν με την διάσπαση, αδρανοποίηση και αποβολή χημικών ή βιολογικών παραγόντων.

Αποτοξίνωση όμως γίνεται και μέσω άλλων  οργάνων όπως τα νεφρά, το έντερο, οι πνεύμονες, οι ιδρωτοποιοί, οι σμηγματογόνοι και οι βλεννογόνοι αδένες, οποιοδήποτε μέσο δηλαδή έχει ο οργανισμός για να μεταφέρει ανεπιθύμητες ενώσεις από τα κύτταρα στο εξωτερικό περιβάλλον.

Το σώμα έχει σημαντικά αποτοξινωτικά συστήματα. Το πρόβλημα ξεκινά όταν το τοξινωτικό φορτίο ξεπερνά τη δυναμικότητα  των συστημάτων αυτών. Τότε οι πλεονάζουσες τοξίνες αποθηκεύονται στα κύτταρα –κυρίως στον λιπώδη ιστό- περιμένοντας τη σειρά τους για επεξεργασία και αποβολή. Όσο όμως περιμένουν, προκαλούν ενεργοποίηση του ανοσοποιητικού και χρόνια φλεγμονή, με αποτέλεσμα την εκδήλωση ποικίλων σωματικών και ψυχικών ασθενειών στον άνθρωπο. Το να κάνουμε αποτοξίνωση σημαίνει ακριβώς να φέρουμε σύντομα τη σειρά τους για επεξεργασία.

Το πρώτο βήμα για να το πετύχουμε αυτό είναι να ελαχιστοποιήσουμε την εισροή νέων προβληματικών για τον οργανισμό ουσιών. Το δεύτερο είναι να ενισχύσουμε τις αποτοξινωτικές δράσεις του οργανισμού μέσω των θεραπευτικών τροφών και βοτάνων. Και για τα δύο βήματα υπάρχει ο γρήγορος και ο αργός δρόμος.

Ο πιο άμεσος τρόπος για τη δραματική μείωση των εισερχόμενων στο σώμα τοξινών είναι η νηστεία. Σαν τέτοια θα ορίσουμε την πλήρη αποχή από στερεή τροφή, με ακραία εκδοχή την λήψη μόνο νερού για κάποιο χρονικό διάστημα, από μία έως δέκα ημέρες. Υπάρχει τρομερά ενδιαφέρουσα βιβλιογραφία για το θέμα, προφανώς είναι μια πανάρχαια τεχνική εσωτερικού καθαρμού και χρησιμοποιείται για θεραπεία πολύ σοβαρών ασθενειών όπως ο καρκίνος. Όμως, στην περίπτωση που κάποιος το κάνει για χρονικά διαστήματα μεγαλύτερα των δύο-τριών ημερών, χρειάζεται να παρακολουθείται από γιατρό, να ξεκουράζεται πολύ και να αρχίζει και να τελειώνει τη νηστεία με ομαλό τρόπο. Πάντα υπάρχει ενδεχόμενο να υποστεί ο νηστεύων αποτοξινωτική ( ή αλλιώς θεραπευτική) κρίση και να θέσει την υγεία του σε κίνδυνο. Κατά τη νηστεία, αφού υπάρχει παντελής έλλειψη εισερχόμενων τοξινών ο οργανισμός ενεργοποιείται και καθαρίζει γρήγορα από το φορτίο του, χρησιμοποιώντας όλα τα μέσα που προανέφερα. Δεν είναι τυχαίο πως η μεγάλη νηστεία της Σαρακοστής ξεκινά με την Καθαρή Δευτέρα , που για τους παλιούς σήμαινε ολική αποχή από οποιαδήποτε τροφή. Το πλεονέκτημα της νηστείας είναι ότι οδηγεί παράλληλα  και στην εξόντωση της παθογόνας χλωρίδας του εντέρου που τρέφεται με προβληματικές τροφές όπως η ζάχαρη, το αλεύρι και το οινόπνευμα και ενισχύεται με τις ζύμες και τους μύκητες των ζυμωμένων τροφών. Αυτό  ανακουφίζει γρήγορα  γρήγορα τον οργανισμό από τις ενδοτοξίνες που παράγουν τέτοιοι μικροοργανισμοί όπως η Candida albicans.

Αντίστοιχα γρήγορα μπορεί να γίνει και αποτοξίνωση με τη βοήθεια ισχυρών αποτοξινωτικών σκευασμάτων και μεθόδων είτε στο συκώτι είτε στο έντερο είτε στο σύνολο του οργανισμού.

Βέβαια, υπάρχουν πολλές τροφές και βότανα που μπορούν να ενισχύσουν τις διαδικασίες καθαρισμού. Σε κάποιες περιπτώσεις βοτάνων βέβαια, καλό είναι αυτά να λαμβάνονται για περιορισμένα χρονικά διαστήματα. Είναι καλή έτσι κι αλλιώς η ανάμιξη και η εναλλαγή τους, όπως ακριβώς και με τις τροφές.

Σκόρδο –κρεμμύδι - πράσσο

Εκπληκτικές τροφές – φυσικά ωμές και ανεπεξέργαστες – και με αυτή τη σειρά σημαντικότητας. Τα καλύτερα αντιβιοτικά, καταπολεμούν δραστικά τους παθογόνους μικροοργανισμούς του γαστρεντερικού και ελαχιστοποιούν τις παραγόμενες από αυτούς ενδοτοξίνες. Αν δεν μπορείτε να τα φάτε ωμά, αφείστε τα χαραγμένα σε νερό για 6-8 ώρες και πιείτε το διάλυμα που θα προκύψει.

Αγκινάρα

Περιέχει την ουσία κυναρίνη και μεγάλη ποσότητα φλαβονοειδών που έχουν ευεργετική δράση στην προστασία του συκωτιού, ενώ βοηθούν και στην αποτοξίνωση του οργανισμού. Δοκιμάστε την ωμή με αρκετό λεμόνι.

Σταυρανθή (Λάχανο-μπρόκολο-κουνουπίδι)

Εκπληκτικά αποτοξινωτικά τόσο λόγω της αλκαλικότητάς τους – μην ξεχνάτε ότι οι τοξίνες είναι κυρίως όξινες – όσο και λόγω της σουλφοραφάνης, που δημιουργείται κατά τη μάσησή τους. Το λάχανο και το κουνουπίδι τρώγονται μια χαρά ωμά. Ατμίστε ελαφρά το μπρόκολλο, ιδανικά σε γουώκ.

Λεμόνι

Το λεμόνι  εξουδετερώνει τις τοξίνες που υπάρχουν στο συκώτι και τη χοληδόχο κύστη. Η βιταμίνη C που περιέχουν στηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στην εκκαθάριση των συσσωρευμένων τοξινών. Πιείτε το πρωί πριν από οτιδήποτε άλλο ένα στυμμένο λεμόνι σε ένα ποτήρι χλιαρό νερό ώστε να απορροφηθεί άμεσα.

Φρούτα

Όλα τα ώριμα φρούτα περιέχουν σημαντικές ποσότητες βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών, όλα ισχυρά αποτοξινωτικά και ενισχυτικά της καλής λειτουργίας του οργανισμού.

Κουρκουμάς

Το χρυσό αυτό μπαχαρικό, βασικό συστατικό του κάρυ, περιέχει την εκπληκτική αποτοξινωτική ουσία κουρκουμίνη. Προσθέστε το στο ρύζι και τα φαγητά ή στα βοτανικά αφεψήματά σας.

Γαϊδουράγκαθο  

Τα άνθη και περισσότερο οι σπόροι περιέχουν τη δραστική ουσία σιλυμαρίνη. Δίνει εύγευστο αφέψημα και ενισχύει την αποτοξινωτική δράση του συκωτιού. Είναι αντίδοτο γαι τη δηλητηρίαση από τα μανιτάρια  Amanita phalloides (death cap).

Τσουκνίδα

Το αφέψημα της  είναι εξαιρετικό διουρητικό και κατά της πέτρας της χολής, ενώ ο χυμός των σπόρων της σταματά την αιμορραγία.

Ταραξάκο

Αλλιώς αγριοράδικο ή πικραλίδα,  τονώνει τις λειτουργίες του ήπατος, διεγείρει τις εκκρίσεις της χολής και  βοηθά στην απομάκρυνση  τοξίνων κάθε προέλευσης.

Αψιθιά

Είναι διεγερτικό του πεπτικού. Βελτιώνει την πέψη και την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών. Γενικά, σε μέτριες δόσεις διευκολύνει την παραγωγή της χολής, επιταχύνει την κυκλοφορία του αίματος, προκαλεί εκκρίσεις και χωνεύει τα λίπη. Δεν πρέπει να λαμβάνεται για διάστημα μεγαλύτερο από 15-20 ημέρες.

Αλόη

Η καθημερινή κατανάλωση χυμού αλόης λόγω της καθαρτικής, αντιμικροβιακής, αντιοξειδωτικής δράσης μεταξύ άλλων πολλών απομακρύνει τις βλαβερές τοξίνες από τον οργανισμό μας και βοηθάει στην συνολική υγεία του οργανισμού μας. Για να έχει αποτέλεσμα θα πρέπει να γίνει θεραπεία συστηματικά για ένα εύλογο χρονικό διάστημα.

Οξειδωτικό Στρες: Aντιοξειδωτική δίαιτα

Η πρόσφατη ανάπτυξη των γνώσεων στη βιολογία σχετικά µε τις ελεύθερες ρίζες και τα δραστικά είδη οξυγόνου ROS οδήγησε σε µία ιατρική επανάσταση που υπόσχεται µία νέα εποχή στην υγεία. Πράγµατι η ανακάλυψη του ρόλου των ελευθέρων ριζών στις χρόνιες εκφυλιστικές ασθένειες είναι το ίδιο σηµαντική µε την ανακάλυψη του ρόλου των µικροοργανισµών στις µολυσµατικές ασθένειες.(Bray, 1999).
Υψηλής δραστικότητας µόρια οξυγόνου (µονήρες οξυγόνο) και ρίζες οξυγόνου όπως το ανιόν του υπεροξειδίου (Ο2¯·) και η ρίζα υδροξυλίου (ΟΗ ¯ ) δηµιουργούνται από το µοριακό οξυγόνο µε διέγερση ή µε µονοσθενή αναγωγή αντίστοιχα. Οι ελεύθερες ρίζες είναι ιδιαίτερα δραστικές διότι αυτά τα µόρια περιέχουν ασύζευκτα ηλεκτρόνια. Μπορούν έτσι εύκολα να οξειδώσουν και να βλάψουν ζωτικά βιολογικά µόρια όπως λίπη, πρωτεΐνες και DNA. Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που είναι ενσωµατωµένα στις κυτταρικές µεµβράνες είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα στην οξείδωση, διαδικασία γνωστή ως υπεροξείδωση των λιπιδίων.
Οι ελεύθερες ρίζες αναπτύσσονται ενδογενώς στον οργανισµό σε ένα σύνολο µεταβολικών διαδικασιών (π.χ. µεταβολισµός των κατεχολαµινών, κυτταρική αναπνοή) και αυξάνονται από εξωτερικούς παράγοντες. Άλλωστε η εποχή µας χαρακτηρίζεται από πληθώρα επιβαρυντικών για την υγεία παραγόντων όπως η ατµοσφαιρική ρύπανση, το κάπνισµα, το άγχος της καθηµερινότητας, η σωµατική κόπωση, η κακή διατροφή, τα χηµικά πρόσθετα των τροφών, η έκθεση στην έντονη ηλιακή ακτινοβολία καθώς και η χρήση φαρµάκων.
Ιδιαίτερη προσοχή θα πρέπει να δίνουµε στην αυξηµένη παραγωγή ελευθέρων ριζών και αυτό γιατί υπάρχουν πλήθος ασθενειών που αναπτύσσονται και εξελίσσονται ταχύτατα εξαιτίας της παρουσίας τους. Τέτοιες ασθένειες φαίνονται στον πίνακα 1.
Το οξειδωτικό στρες σχετίζεται άµεσα µε την παραγωγή ελευθέρων ριζών και µε τους φυσικούς αντιοξειδωτικούς µηχανισµούς. Όταν οι οξειδωτικοί µηχανισµοί υπερτερούν των αντίστοιχων αντιοξειδωτικών του οργανισµού τότε τα επίπεδα των ελευθέρων ριζών υπερβαίνουν τα φυσιολογικά όρια και βρισκόµαστε µπροστά στο λεγόµενο οξειδωτικό στρες, φαινόµενο καταστρεπτικό για τους ιστούς.

ΠΙΝΑΚΑΣ 1. Ασθένειες που συνδέονται με την αυξημένη συγκέντρωση ελευθέρων ριζών

Παχυσαρκία	Ρευµατοπάθειες
Αρτηριοσκλήρυνση	Αυτοάνοσα νοσήµατα
Χρόνια πολυαρθρίτιδα	Τοξικώσεις από µέταλλα
Ελκώδης κολίτιδα	Πρόωρη γήρανση
Φλεγµονές	Νόσος Parkinson
∆ερµατικές παθήσεις	Νόσος Alzheimer
Ισχαιµία	Σκλήρυνση κατά πλάκας
Καταρράκτης	Παγκρεατίτιδα
Καρκίνος

Οξειδωτικό Στρες Και Αντιγήρανση
Από αρχαιοτάτων χρόνων οι άνθρωποι προσπάθησαν να ανακαλύψουν το ελιξίριο της ζωής. Τους απασχολούσε τόσο η κατάκτηση της μακροβιότητας όσο και η αιώνια νεότητα. Τι είναι όµως αυτό που φθείρει και καταστρέφει τους ιστούς προκαλώντας το γήρας και τα νοσήµατα φθοράς; Και αν το ανακαλύψουµε τελικά θα απολαύσουµε την αιωνιότητα στη γη;
Πολλοί είναι οι ερευνητές που προσπάθησαν και συνεχίζουν, να απαντήσουν τα ερωτήµατα αυτά. Οι περισσότερες έρευνες τα τελευταία σαράντα χρόνια συµφωνούν στην ύπαρξη των ελευθέρων ριζών οξυγόνου, οι οποίες ευθύνονται για την καταστροφή του κυττάρου και τον θάνατο του.
Αυτή η διαδικασία ονοµάζεται διαδικασία οξείδωσης, προκαλεί βλάβες στον οργανισµό µας και είναι µια από τις κύριες αιτίες γήρανσης.

Οξειδωτικό Στρες Και Παχυσαρκία
Τα άτοµα που είναι παχύσαρκα έχουν υψηλά επίπεδα ελευθέρων ριζών, που αυξάνουν την πιθανότητα εκδήλωσης καρδιαγγειακών νοσηµάτων.
Σε έρευνα στην Ιατρική Σχολή της Βοστόνης βρέθηκε ότι τα παχύσαρκα άτοµα εµφανίζουν υψηλότερα επίπεδα οξειδωτικού στρες, το οποίο καταδεικνύει σαφώς την επικινδυνότητα του υπερβολικού βάρους. Στην έρευνα αυτή βρέθηκε ότι υπήρχε ισχυρή συσχέτιση µεταξύ του ∆ΜΣ και του οξειδωτικού στρες. Ισχυρή συσχέτιση βρέθηκε επίσης στα άτοµα που καπνίζουν και σε αυτά που έπασχαν από σακχαρώδη διαβήτη.

Αντιοξειδωτικά: Μηχανισµός Άµυνας Του Οργανισµού
Σε περίπτωση που το οξειδωτικό στρές είναι αυξηµένο και κατά συνέπεια είναι αυξηµένη και η ποσότητα των ελευθέρων ριζών, ενεργοποιούνται οι φυσιολογικοί µηχανισµοί άµυνας του οργανισµού.
Τα αντιοξειδωτικά είναι ουσίες που δρουν µε τέτοιο τρόπο ώστε να δεσµεύουν και να εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες, µετατρέποντάς τες σε µη τοξικές, άρα και ακίνδυνες για τον ανθρώπινο οργανισµό. Τέτοιες ουσίες είναι οι βιταµίνες A,C και Ε, τα φλαβονοειδή, το σελήνιο, το Β-καροτένιο, ο ψευδάργυρος, τα διάφορα είδη λυκοπενίων που περιέχονται στην ώριµη ντοµάτα, καθώς και άλλες ουσίες που περιέχονται στο κόκκινο σταφύλι, στα σταυρανθή, στο σκόρδο, στο χαµοµήλι και σε άλλα τρόφιµα.
Τα αντιοξειδωτικά µπορούν να ταξινοµηθούν στις παρακάτω κατηγορίες :

•  Ενδογενή αντιοξειδωτικά συστήµατα π.χ. GSH γλουταθειόνη, καταλάση ή δισµουτάση του ανιόντος υπεροξειδίου (S.O.D.), αφυδρογονάση της 6-φωσφορικής γλυκόζης (G-6-PD)
•  Άλλες ενδογενείς αντιοξειδωτικές ουσίες π.χ. αλβουµίνη, ουρικό οξύ, χολερυθρίνη
• Αντιοξειδωτικές βιταµίνες (π.χ. βιτ. Ε, C, καροτενοειδή)
• Άλλα αντιοξειδωτικά που προσλαµβάνονται µε την διατροφή π.χ. συνένζυµο Q10, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, κυστείνη, σελήνιο, ψευδάργυρος, φλαβονοειδή

Ο Ρόλος Των Αντιοξειδωτικών

• Προστατεύουν τις κυτταρικές µεµβράνες, εξουδετερώνοντας τις ελεύθερες ρίζες οξυγόνου.
• Δρουν καρδιοπροστατευτικά: Αυξάνουν την ανθεκτικότητα των αγγείων, περιορίζουν τους φλεγµονώδεις παράγοντες, αποτρέπουν την οξείδωση της LDL χοληστερίνης και συµβάλλουν στον έλεγχο των επιπέδων της αρτηριακής πίεσης και της οµοκυστεϊνης.
• Ασκούν αντικαρκινική δράση : Μπλοκάρουν ή εµποδίζουν την προσκόλληση επικίνδυνων ενζύµων στους ιστούς, αδρανοποιούν καρκινογόνες ουσίες που προκαλούν µεταλλάξεις σε υγιή κύτταρα κι επιβραδύνουν τους µηχανισµούς καρκινογένεσης.
• Βελτιώνουν τις πνευµατικές ικανότητες και την ψυχική διάθεση, προστατεύοντας τους νευροδιαβιβαστές απο την οξείδωση και βελτιώνοντας την εγκεφαλική µικροκυκλοφορία.
• Διατηρούν το δέρµα ελαστικό και το προφυλάσσουν απο την πρόωρη γήρανση, περιορίζοντας τη διάσπαση του κολλαγόνου.
• Προστατεύουν οστά και αρθρώσεις, περιορίζοντας οιδήµατα, φλεγµονές και εκφυλιστικές αλλοιώσεις.
• Βελτιώνουν τη λειτουργική κατάσταση του αµφιβληστροειδούς χιτώνα των µατιών και ενισχύουν την όραση.
• Δρουν αντιαλλεργικά σε µεγάλο φάσµα αλλεργιών.
• Διαφυλάσσουν τα αποθέµατα άλλων απαραίτητων θρεπτικών ουσιών στον οργανισµό, αποτρέπουν την καταστροφή τους και, σε ορισµένες περιπτώσεις, ενισχύουν τη δράση τους.

Πηγές Αντιοξειδωτικών

Υπάρχουν πολλά τρόφιµα που περιέχουν αντιοξειδωτικές ουσίες, τα κυριότερα εκ των οποίων φαίνονται στον παρακάτω πίνακα.

Πηγές αντιοξειδωτικών
Βιταµίνη Α	Αυγό, βούτυρο, γάλα και γαλακτοκοµικά προϊόντα, συκώτι, ιχθυέλαια
Βιταµίνη C	Φρούτα, κυρίως εσπεριδοειδή, (πορτοκάλια, µανταρίνια), φραγκοστάφυλα, φράουλες, ακτινίδια, κεράσια, µούρα, πεπόνι, ντοµάτα, λάχανο, πράσινη πιπεριά, πράσινα φυλλώδη λαχανικά (µαρούλι, σπανάκι), σταυρανθή (µπρόκολο, κουνουπίδι, λαχανάκια Βρυξελλών)
Β-καροτένιο	Φρούτα κυρίως εσπεριδοειδή, (πορτοκάλια, µανταρίνια), λαχανικά πράσινου, κίτρινου και πορτοκαλί χρώµατος, ντοµάτες, και επίσης (σε μικρότερες ποσότητες) βερίκοκα, γλυκοπατάτες , καρπούζι, κολοκύθα
Βιταµίνη Ε	Φυτικά έλαια,(ηλιέλαιο,αραβοσιτέλαιο,βαµβακέλαιο), και κυρίως ελαιόλαδο, δηµητριακά ανεπεξέργαστα, σόγια, αµύγδαλα, καρύδια, φουντούκια, λαχανικά σκούρα πράσινα, λαχανικά φυλλώδη, φύτρα σταριού, αυγά
Σελήνιο	Κρέας, συκώτι, θαλασσινά, αβοκάντο, ελιές, ξηροί καρποί, δηµητριακά, σπόροι, φρούτα και λαχανικά που φυτρώνουν στο έδαφος
Φλαβονοειδή	Αρακάς, βατόµουρα, εσπεριδοειδή, κόκκινο κρασί, κουµ κουάτ, κρεµµύδια, µέλι, µήλα, µπρόκολο, πικρή σοκολάτα, σόγια, σταφύλια, τσάι πράσινο και µαύρο, φασολάκια πράσινα και επίσης στους ανθούς λαχανικών και λουλουδιών και στα φύκια
Ψευδάργυρος	∆ηµητριακά, συκώτι, όσπρια, θαλασσινά, σπόροι σιταριού, µαγιά µπύρας, αυγά
Ανθοκυανίνες	Γογγύλια, κάρδαµο, κεράσια, κουνουπίδι, κραµβολάχανο, λάχανο κατσαρό, µούρα, µπρόκολο, µύρτιλλα, σπαράγγια, σταφύλια, φράουλες
Ελλαγικό οξύ	Βατόµουρα, κεράσια, σταφύλια, φράουλες
Λυκοπένιο	Ντοµάτες (φρέσκες, λιαστές και επεξεργασµένα προϊόντα ντοµάτας) και επίσης (λιγότερο) γκρέιπφρουτ, καρπούζι και πιπεριές
Φαινόλες	Ελαιόλαδο, ελιές, εσπεριδοειδή, κακάο, κρασί, λιναρόσπορος, µπρόκολο, σκόρδο, σοκολάτα πικρή, τσάι πράσινο.
Συνένζυµο Q10	Σαρδέλα, σκουµπρί, σόγια

10 Τρόποι Για Να Αυξήσετε Τα Αντιοξειδωτικά Στη Διατροφή Σας

• Υιοθετήστε το Μεσογειακό πρότυπο διατροφής. Προσπαθήστε, δηλαδή, να τρώτε περισσότερες φυτικές τροφές και λιγότερες ζωικές, προτιµώντας τις ανεπεξέργαστες τροφές αντί για τις βιοµηχανοποιηµένες και τις βιολογικές αντί για τις συµβατικές
• Μην είστε µονοµερείς στις επιλογές σας. Τρώτε καθηµερινά αρκετά διαφορετικά φρούτα και λαχανικά
• Σεβαστείτε την εποχικότητα. Αποφύγετε φρέσκα φρούτα και λαχανικά 'ψυγείου' ή θερµοκηπίου και γενικά ό,τι είναι 'εκτός εποχής'
• Μη διαλέγετε τα πιο µεγάλα, τα πιο φανταχτερά και τα πιο γυαλιστερά φρούτα, αλλά αυτά που έχουν ένα περισσότερο φυσιολογικό µέγεθος και χαρακτηριστικό άρωµα
• Μην αποθηκεύετε µεγάλες ποσότητες νωπών τροφών, ακόµα και αν τις βάζετε σε καταψύκτη. Κανένα φρούτο ή λαχανικό δεν πρέπει να αποθηκεύεται για χρονικό διάστηµα µεγαλύτερο των 3-4 ηµερών.
• Πλένετε τα φρούτα και τα λαχανικά πολύ καλά µε ζεστό νερό, αλλά σκουπίστε τα αµέσως και µην τα αφήνετε να στραγγίξουν µόνα τους. Αν είστε σίγουροι για την προέλευσή τους, καθαρίστε τα µε βρεγµένο βουρτσάκι. Αν όχι, αποµακρύνετε τη φλούδα των φρούτων και τα εξωτερικά φύλλα των λαχανικών, για να µειώσετε τα χηµικά τους υπολείµµατα
• Τρώτε τα φρούτα µόνα τους και όχι ως επίδορπιο µετά τα κυρίως γεύµατα
• Συνδυάστε λαχανικά διαφόρων χρωµάτων στις σαλάτες σας. Φροντίστε να τα χοντροκόβετε ελάχιστη ώρα πριν τα καταναλώσετε και να τα αρτύζετε στο πιάτο σας µε ωµό εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και λεµόνι
• Προτιµήστε το βράσιµο στον ατµό απο το βράσιµο σε νερό. Όταν βράζετε λαχανικά ή χόρτα, χρησιµοποιήστε µόνο το απολύτως αναγκαίο νερό και επιδιώξτε το βράσιµο να διαρκεί όσο το δυνατόν λιγότερο χρόνο. Σε κάθε περίπτωση αποφύγετε τη χρησιµοποίηση µαγειρικής σόδας
• Προσθέστε στα φαγητά και τις σαλάτες αρωµατικά βότανα, ελαφρά µπαχαρικά και φυσικά καρυκεύµατα.

Αντιοξειδωτική Δίαιτα
Οι επιστήµονες του USDA των ΗΠΑ κατέταξαν πρόσφατα τα τρόφιµα σε µια κλίµακα ανάλογα µε την αντιοξειδωτική τους ικανότητα, την κλίµακα ORAC (oxygen reagent absorbance capacity) δηλαδή την ικανότητα των τροφίµων να δεσµεύουν τις ελεύθερες ρίζες οξυγόνου.
Οι ειδικοί προτείνουν µια 'αντιοξειδωτική' δίαιτα σε περίπτωση που διαγνωσθεί υψηλό οξειδωτικό στρές. Η δίαιτα αυτή πρέπει να περιέχει 3000-5000 µονάδες ORAC. Η αντιµετώπιση του οξειδωτικού στρές µε µια αντιοξειδωτική δίαιτα θεωρείται απαραίτητη και πρέπει να γίνεται παράλληλα µε την θεραπεία των νοσηµάτων που συνυπάρχουν π.χ. παχυσαρκία, σακχαρώδης διαβήτης, υπέρταση, καρδιαγγειακά νοσήµατα.

Παρακάτω ακολουθεί ένας πίνακας ενδεικτικός των τιµών ORAC/100g των λαχανικών και φρούτων που αναλύθηκαν από το U.S.D.A. 

Ξερά δαµάσκηνα	5770
Σταφίδες	2830
Μύρτιλα	2400
Βατόµουρα	2036
Λαχανίδες	1770
Φράουλες	1540
Σπανάκι	1260
Λαχανάκια Βρυξελλών	980
Φρέσκα δαµάσκηνα	949
Φύτρα τριφυλλιού	930
Μπρόκολο	890
Παντζάρια	840
Πορτοκάλια	750
Κόκκινες γλυκές πιπεριές	710
Κόκκινα σταφύλια	739
Κεράσια	670
Κρεµµύδια	450
Καλαµπόκι	400
Ακτινίδια	602
Γκρέιπ φρούτ	483
Μελιτζάνες	390

"Η ιστορία ενός μολυβιού" (του Paulo Coelho)

 

Το παιδί κοιτούσε τη γιαγιά του που έγραφε ένα γράμμα. Κάποια στιγμή τη ρώτησε:

- Γράφεις μια ιστορία που συνέβη σε εμάς; Και μήπως είναι μια ιστορία για μένα;

Η γιαγιά σταμάτησε να γράφει, χαμογέλασε και είπε στον εγγονό της:

- Όντως γράφω για σένα, Ωστόσο, αυτό που είναι πιο σημαντικό κι από τις λέξεις είναι το μολύβι που χρησιμοποιώ. Θα ήθελα, όταν μεγαλώσεις, να γίνεις σαν κι αυτό.

Το παιδί, περίεργο, κοίταξε το μολύβι και δεν είδε τίποτα το ιδιαίτερο.

- Αφού είναι το ίδιο με όλα τα μολύβια που έχω δει στη ζωή μου!

- Όλα εξαρτώνται από τον τρόπο τον οποίο βλέπεις τα πράγματα. Το μολύβι έχει πέντε ιδιότητες, τις οποίες αν καταφέρεις να διατηρήσεις, θα είσαι πάντα ένας άνθρωπος που θα βρίσκεται σε αρμονία με τον κόσμο.

Πρώτη ιδιότητα: Μπορείς να κάνεις μεγάλα πράγματα, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάς ποτέ ότι υπάρχει ένα Χέρι το οποίο καθοδηγεί τα βήματά σου. Αυτό το χέρι το λέμε "Θεό" και Εκείνος πρέπει να σε καθοδηγεί πάντα σύμφωνα με το θέλημά Του.

Δεύτερη ιδιότητα: Πότε-πότε πρέπει να σταματάω να γράφω και να χρησιμοποιώ την ξύστρα. Αυτό κάνει το μολύβι να υποφέρει λίγο, αλλά στο τέλος είναι πιο μυτερό. Έτσι, μάθε να υπομένεις ορισμένες δοκιμασίες γιατί θα σε κάνουν καλύτερο άνθρωπο.

Τρίτη ιδιότητα: Το μολύβι μας επιτρέπει πάντα να χρησιμοποιούμε γόμα για να σβήνουμε τα λάθη. Κατάλαβε ότι το να διορθώνουμε κάτι που κάναμε δεν είναι απαραίτητα κακό, αλλά σημαντικό για να παραμένουμε στο δρόμο του δικαίου.

Τέταρτη ιδιότητα: Αυτό που έχει στην ουσία σημασία στο μολύβι δεν είναι το ξύλο ή το εξωτερικό του σχήμα, αλλά ο γραφίτης που περιέχει. Έτσι, να φροντίζεις πάντα αυτό που συμβαίνει μέσα σου.

Τέλος, η πέμπτη ιδιότητα του μολυβιού: Αφήνει πάντα ένα σημάδι. Έτσι, λοιπόν, να ξέρεις ότι ό,τι κάνεις στη ζωή σου θα αφήσει ίχνη και να προσπαθείς να έχεις επίγνωση της κάθε σου πράξης.

* * * * *

Του Paulo Coelho, που δημοσιεύθηκε πριν χρόνια στο περιοδικό ΤΑΧΥΔΡΟΜΟΣ της εφημερίδας "ΤΑ ΝΕΑ"

ΠΗΓΗ: http://proslalia.blogspot.com/2010/11/blog-post_1926.html

ΓΑΛΑ : ΠΕΡΑ ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΥΘΟ....

Οι Πρωτεΐνες (Pr) του γάλακτος είναι διαφόρων ειδών με κυριότερη την καζεΐνη. Υπάρχουν ακόμα πρωτεΐνες που σχετίζονται με την μεταφορά θρεπτικών συστατικών, με την αντίσταση στις ασθένειες (αντισώματα) καθώς και πρετεΐνες που δρούν ώς παράγοντες ανάπτυξης.

Ορισμένες φορές το γάλα είναι πιθανόν να περιέχει μερικά επιβλαβή συστατικά της καζεΐνης, γεγονός που εν δυνάμη είναι δυνατόν να αυξήσει τον κίνδυνο καραδιαγγειακών νοσημάτων και αυτισμού.

Μερικοί άνθρωποι πιθανόν να είναι αλλεργικοί στην καζεΐνη του γάλακτος πράγμα που οδηγεί σε σοβαρές επιπλοκές.

Επίσης ορισμένοι άνθρωποι μπορούν να εμφανίσουν δυσανεξία στη λακτόζη, φαινόμενο που οφείλεται στην έλλειψη του ενζύμου λακτάσης, το οποίο είναι απαραίτητο στην πέψη του γάλακτος. Σ'αυτήν την περίπτωση ΔΕΝ συνίσταται η κατανάλωσή του και η απορρόφηση του απαραίτητου Ασβεστίου ( Ca) από τον οργανισμό μπορεί να γίνει μέσω άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων όπως το γιαούρτι.

Το αγελαδινό γάλα περιέχει 3 φορές περισότερες πρωτεΐνες σε σχέση με τον ανθρώπινο και περίπου 50% περισότερο λίπος.

Το γάλα συνήθως παστεριώνεται, μία διαδικασία στην οποία το γάλα εκτείθεται σε υψηλές θερμοκρασίες κι αυτό έχει ώς αποτέλεσμα :

• την μετουσίωση των πρετεϊνών του γάλακτος, καθιστόνταστες λιγότερο χρησιμοποιήσιμες ή ακόμα και επικίνδυνες.
• Την καταστροφή των ενζύμων, όπως είναι για παράδειγμα η φωσφατάση, ένα ένζυνο που βοηθά στην σωστή απορόφηση του Ασβεστίου που περιέχεται στι γάλα.
• Την καταστροφή των βιταμινών Β12, Β6 και τις βιταμίνες του συμπλέγματος C.
• Την καταστροφή φιλικών βακτηρίων.

Ιδιαίτερη σημασία πρέπει να δίνει κανείς στην προέλευση και την ποιότητα του γάλακτος που βάζει στο σπίτι του. Πρόσφατα ανακαλύφθηκε σκόνη γάλακτος -Κινεζικής προέλευσης- η οποία περιέχει μελαμίνη ουσία που μπορεί να προκαλέσει καρκίνο!

Γάλα προερχόμενο από αγελάδες ταϊσμένες με τροφές υψηλής περιεκτικότητας σε σπόρους σόγιας και ορμονών ανάπτυξης -ώστε να επιτευχθεί αύξηση της παραγωγής- αυξάνει τον κίνδυνο η αγελάδα να υποστεί μαστιτίδα, να εμφανίσει προβλήματα στο συκώτι & στους αδένες που είναι υπεύθυνοι για την παραγωγή των ορμονών ανάπτυξης και σεξουαλικής ταυτότητας του ζώου, μ'αποτέλεσμα να καθίσταται αναγκαία η συχνή χρήση αντιοβιοτικών για την αντιμετώπιση αυτών των προβλημάτων. Μία διαδικασία που σαφώς δεν συμβαδίζει με την σωστή διατροφή κι έχει άμμεσα αντίκρυσμα και σε εμάς που είμαστε οι τελικοί καταναλωτές.

Στο γάλα εισάγονται πολλές φορές ορμόνες ώστε να προσδώσουν μία καλύτερη υφή και για να μην δημιουργείται το σβόλιασμα (πέτσα) από το λίπος που επιπλέει στην επιφάνεια του γάλακτος. Οστόσο το πρόβλημα μ' αυτήν την διαδικασία είναι ότι μεταβάλεται το υγεϊνό λίπος και η χοληστερόλη του γάλακτος, με τέτοιον τρόπο που είναι περισότερο πιθανόν να σχηματίσουν ελεύθερες ρίζες.

Ο Dr Frank A.Oski τόνισε ότι το αγελαδινό γάλα είναι υπερτιμημένο σαν πηγή ασβεστίου και συχνά είναι επιμολυσμένο με ίχνη αντιβιοτικών, γεγονός που μπορεί να συνδέεται με αλλεργίες και πρβήματα πέψης καθώς και με τον νεανικό διαβήτη.

Οι Dr Frank A.Oski & Dr Neal Barnard αναφέρουν ότι προβήματα που σχετίζονται με την κατανάλωση του αγελαδινού γάλακτος, πιθανόν να μην προκαλλούν τόση έκπληξη στο μέλλον άν αναλογιστεί κανείς ότι το ανθρώπινο είδος είναι το μόνο είδος στην φύση που πίνει γάλα (κ μάλιστα γάλα άλλου είδους) και συνεχίζει να καταναλώνει γάλα και μετά την προσχολική του ηλικία.

Βιβλιογραφία : 

Dr Frank A.Oski (director of pediatrics at John Hopkins University)

Dr Neal Barnard

Dr Bean Kim

Η ευεργετική αξία του ελαιόλαδου στη διατροφή μας

Η μεσογειακή διατροφή θεωρείται από την παγκόσμια επιστημονική κοινότητα ως το πιο υγιεινό μοντέλο διατροφής. Η κατανάλωση μίας διατροφής βασισμένης στα πρότυπα της μεσογειακής δίαιτας έχει βρεθεί ότι συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο για εμφάνιση πολλών ασθενειών.

Κύριο συστατικό της μεσογειακής διατροφής είναι το ελαιόλαδο η θρεπτική αξία του οποίου είναι πλέον αναμφισβήτητη.

Πολλές έρευνες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση ελαιολάδου σαν μέρος μίας υγιεινής διατροφής και ενός υγιεινού τρόπου ζωής γενικότερα μπορεί να συμβάλλει στην πρόληψη ή και αντιμετώπιση διαφόρων νοσημάτων.

Ποια είναι η σύσταση του ελαιολάδου;

Το ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά και αντιοξειδωτικά όπως η βιταμίνη Ε καθώς και οι πολυφαινόλες. Αναλυτικά η σύσταση του ελαιολάδου φαίνεται στο παρακάτω πίνακα.



















Πηγή: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 22 (2009)Ποια είναι τα πιο σημαντικά οφέλη από την κατανάλωση ελαιολάδου στην υγεία;

Πολλές επιστημονικές μελέτες επιβεβαιώνουν την ευεργετική δράση της κατανάλωσης του ελαιολάδου στην ανθρώπινη υγεία.

Καρδιοπροστατευτική δράση

Συμβάλλει στη μείωση της κακής (LDL) χοληστερόλης στο αίμα χωρίς να μειώνει την καλή (HDL) χοληστερόλη, έχει αντιθρομβωτική δράση, ενώ πρόσφατες έρευνες δείχνουν ότι μπορεί να συμβάλλει και στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.

Ο οργανισμός Food and Drug Administration (FDA) των ΗΠΑ έχει εκδώσει ανακοίνωση με την οποία υποστηρίζει ότι η ημερήσια κατανάλωση 2 κουταλιών της σούπας ελαιόλαδο μπορεί να συμβάλλει στη μείωση των πιθανοτήτων για εμφάνιση στεφανιαίας νόσου.

Μείωση κινδύνου για εμφάνιση καρκίνου

Η αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδης δράση του ελαιολάδου φαίνεται να προστατεύει από διάφορες μορφές καρκίνου όπως του μαστού και του παχέως εντέρου μέσα από διάφορους μηχανισμούς. Πολλές έρευνες πραγματοποιούνται πάνω στο θέμα αυτό και τα επόμενα χρόνια αναμένεται να μάθουμε περισσότερα σχετικά με τον τρόπο που μπορεί το ελαιόλαδο να προστατεύσει ή και να συμβάλλει στη θεραπεία διαφόρων μορφών καρκίνου.

Αντιγηραντικές ιδιότητες και προστασία από χρόνιες παθήσεις

Το ελαιόλαδο χάρη στην πλούσια αντιοξειδωτική του δράση συμβάλλει στη μείωση της δημιουργίας ελεύθερων ριζών, οι οποίες εμπλέκονται στην εξέλιξη διάφορων χρόνιων ασθενειών και στην γήρανση.

Ομαλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος
Πολλές έρευνες δείχνουν ότι η κατανάλωση ελαιολάδου συμβάλλει στην ομαλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος με διάφορους μηχανισμούς.

Βοηθά στο μεταβολισμό της γλυκόζης στους διαβητικούς

Έρευνες σε ασθενείς με διαβήτη έχουν δείξει ότι υγιεινά γεύματα τα οποία περιείχαν ελαιόλαδο είχαν καλύτερη επίδραση στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα από γεύματα που περιείχαν άλλα λίπη ή ήταν πολύ χαμηλά σε λιπαρά.

Η επίδραση του άγχους στην υγεία του εγκεφάλου

Το άγχος είναι αποτέλεσμα υπερπαραγωγής μιας ορμόνης των επινεφριδίων, της κορτιζόλης. Η ορμόνη αυτή, σε πρώτο στάδιο έχει αρνητική επίδραση στη «σύντομη μνήμη» , ενώ προοδευτικά καταστρέφει και τη γενικότερη μνήμη, ξεκινώντας από την πιο σημαντική νευρική του συστάδα τον ΙΠΠΟΚΑΜΠΟ, ο οποίος και αποτελεί την αποθήκη του συναισθηματικού μας κόσμου.

Επιπρόσθετα το άγχος έχει μια έντονη αρνητική επίδραση και στους  νευρο-διαβαστές του εγκεφάλου. Ουσιαστικά, προκαλεί την έκκριση όλο και μικρότερων ποσοτήτων, ή ακατάλληλων ποσοτήτων ντοπαμίνης, και σεροτονίνης, που είναι οι υπεύθυνες ορμόνες για τη ροή πληροφοριών  μεταξύ των νευρώνων του εγκεφάλου. Πιο συγκεκριμένα, η σεροτονίνη είναι υπεύθυνη για την εμφάνιση του άγχους και η ντοπαμίνη για την αποφασιστικότητα.

Ο ανθρώπινος εγκέφαλος βλάπτεται από τα αυξημένα επίπεδα  κορτιζόλης. Έτσι αναζητά ήπιους ρυθμούς. Μισεί το άγχος... Ο σύγχρονος άνθρωπος ξυπνά με άγχος ενώ το βιώνει στην συνέχεια όλες τις ώρες της ημέρας με συνέπεια να παρατηρείται μια συνεχής απελευθέρωση κορτιζόλης.

Όλα τα προαναφερθέντα εμπερικλείονται σε μια απλή φαινομενικά διατύπωση του Ιπποκράτη 2500 χρόνια πριν.

‘’Ότι βλάπτει την καρδιά, βλάπτει και τον εγκέφαλο’’